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Albondigas de Pavo y Espinacas
Vamos con la primera receta del año y aunque seguro que muchos estaban pensando que les traería algo para ponernos a dieta después de los excesos navideños, pues no es el caso. Aunque esta receta bien puede servir de almuerzo sin tener ningún tipo de remordimiento.
Para los amantes del queso es ideal y para los que están evitando las carnes rojas he aquí una buena opción. No son fritas y llevan espinacas, así qué tan mal no me he portado. Toma nota porque vas a querer hacerlas enseguida.
Ingredientes
1 bolsa de espinacas
500 gr. de pechuga de pavo picada
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 huevo grande
400 ml de leche
120 gr. de pan rallado
1/2 taza de queso parmesano
sal gruesa
pimienta negra
un poco de aceite virgen extra
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de pollo
100 gr. de queso provolone rallado u otra mezcla de quesos
1/2 cucharadita de nuez moscada
un poco de perejil
Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 200º
Lavamos las espinacas y secamos bien con unas servilletas. Las picamos un poco.
Ponemos la carne picada en un bol, abrimos un agujero en medio de la carne y agregamos las espinacas. Picamos la cebolla finamente y la agregamos a la carne (reservaremos como unas 3 cucharas de cebolla). Añadimos el ajo picado, el huevo, 1/4 de taza de la leche, el pan rallado, el queso parmesano, sal al gusto y un poco de pimienta negra. Mezclamos bien.
Dividiremos la masa en unas 12 bolas grandes, las rociamos con el aceite y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Las hornearemos durante unos 20 minutos.
Mientras prepararemos una salsa.
En una olla pondremos un poco de aceite y 2 cucharadas de mantequilla, una vez derretida, añadimos la cebolla que habíamos reservado. Tras dos minutos, añadiremos la harina y mezclaremos bien con la cebolla para que quede bien rebozada. Tras un minuto, añadimos la leche restante y el caldo. Batimos bien y dejamos que llegue a ebullición. Una vez conseguido este punto, añadimos el queso provolone o la mezcla de quesos. Sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada. Retiramos del fuego.
Sacamos las albóndigas del horno y ya las tendremos listas para servir.
En un plato ponemos las bolas, le añadimos la salsa y decoramos con un poco de perejil picado.
¡Y listo! ¿A qué se te hace la boca agua?
Quedan deliciosas y aunque el queso se nos salga de la dieta, el pavo y las espinacas compensan.
¡Hasta la próxima!
Redacción: Judit Morera Alsolajero.com